「未分類」の記事一覧（2 / 3ページ目）

自家製の桜の塩漬けを使って、シフォンケーキを焼きました。   塩抜きしてみじん切りにした桜の塩漬けが、生地に入れてあります。   桜はもう散ってしまいましたが 塩漬けにしておくと保存ができて お菓子や […]

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今年の２月に仕込んだ醤油。   発酵が進んできた様子で 手を入れて混ぜた時の感触が変わってきました。 塩が完全に溶けて、触るとふんわりと麹が膨らみ 酵母が育っているのが分かります。 このままご飯に載せて食べても […]

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出来上がった醤油麹は綺麗な緑色。 ここに塩水をいれて、麹菌→乳酸菌に発酵の主役が切り替わります！

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醤油を仕込んで今日で丸３日目～。(72時間) 夜はこちらも流石に寝たいので、麹にも眠ってもらうために、麹を広げて一時発酵止めてるんで、予定よりも長くかかってます。 今日は仲間の手伝いだったんで、確定申告中の嫁さんに麹の温 […]

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くら里木のディナーの料理でお出しするお醤油は自家製なんですが、そのお醤油、3年ぶりに、仕込んでます！ 醤油づくりってのはなかなか難易度が高くて、まず3日間つきっきりになれるライフスタイルじゃないと仕込めないんで、そこから […]

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今年も料理をさせてもらいにお邪魔してきました！ 去年は福本さんの自然栽培米でおむすびLIVE！をさせていただきましたが、今年はさらに多い100名近い参加者の方！ 今年の環起はさらに美味しくなっていたように感じ、 自分の料 […]

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冬の合い間に、ここしかないとばかりに、夫婦で帰省してきました。     学びたかったことを学び、 会いたい人に会い、 行きたい店に行き、 実家にも自分は2年ぶりの帰省。 久しぶりに父の作品を前にギャラ […]

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あけましておめでとうございます！ 本日、長老たちと新年恒例のしめ縄作り！ 一緒に作業してるとよくわかる、手つきと、手のゴツさが半端ないです！ 話題は今年から始めた狩猟のことで盛り上がり！ もうすぐお迎えが来るなんて言って […]

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あけましておめでとうございます。 今年も皆様にとって良い一年でありますように・・・ （年末に友達に習って作った亀さん。） 今年もやること山積みですが 亀のように一歩一歩と 進んでいきたいと思います。 あれもこれもと欲張ら […]

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本日は手市のメンバーで年末の餅つきでした！ 今年無事に開催できました、来年また無事に開催できますよう！ 前回の手市に来てくれても、知らない方もいたかもしれませんでしたが、 ムカツクメンバーそれぞれが育てた無農薬米のブレン […]

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