今年の春から育てている糠床。

毎年つくっては夏に駄目にしてたので

今年は台所の目の届くところに置いて

一日二回は必ずかき混ぜるようにしました。

 

その甲斐あって、美味しい夏野菜の糠づけを

せっせと生み出しながら、無事夏を越してくれました。

 

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今では糠をそのまま食べても美味しいくらいに

とても風味豊かになってくれました。

 

時々、唐辛子やにんにくを加えたり

出汁を取った後のいりこや鰹節なども

水気を良くきって加えます。

酸味が強くなったら、からし粉を足して。

水分が多くなったら糠を継ぎ足します。

 

初めは手間だった糠床の世話も

生活の一部となった今では

まったく苦にならなくなって

ずっと続けていけそう。

 

我が家の糠床、これからも大事に育てていこう。

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