発酵食品が健康に良いと前々から注目されていますが
健康だけに限らず、きちんと発酵された食べ物は
味に深みがあって、体が美味しいと感じるものだと思います。
私たちは醤油や味噌も手作りしていますが
味に丸みがあり、ただ塩辛いだけではなく甘みがあるので
料理に使うとコクが出て、砂糖などの他の調味料を使わなくても
美味しく仕上げることができます。
でも世間で多く出回っている発酵食と謳われているものも
コストや効率を優先してつくられたものが多く
実際は発酵させずに、アルコール等を添加して作られているものばかりです。
本当の発酵食を召し上がって頂きたくて
今、宿では朝ごはんは色々な発酵食を
手作りしてお出ししています。
（ホームページの更新が遅れていて申し訳ありません(^_^;)
「１００年前の朝ごはん」は現在オプションでの対応とさせて頂いております。）
手作りの米こうじ（無農薬で育てた自家製のお米を使ってます。）
宿の発酵食の朝ごはん
豆腐の味噌づけ、野菜と醤油もろみ和え、えのきの塩麹漬け、糠づけのお漬物、
自家製の梅干、甘酒などなど・・・
それと鰹出汁の自家製味噌汁と無農薬米をご一緒に。
ぜひ体が喜ぶ朝ごはんを体験しにいらして下さい。
