みなさんは発芽玄米を、日頃どのように炊いていますか？
我が家では、手軽に発芽玄米を炊きたい時は、炊飯器を使います。
また、もちもちした食感の発芽玄米が食べたい時は圧力鍋を使ったり、
さらっとした食感に炊き上げたい時は、土鍋を使って炊いています。
お米は水加減や火加減、調理時間で炊きあがりがまったく変わってきます。
日々いろいろ試してみた結果、これならおいしく炊ける！という方法を
ご紹介していきたいと思います。
今回は「炊飯器を使った炊き方」をご紹介します。
炊飯器で発芽玄米をおいしく炊く方法！
〈 水加減 〉
発芽玄米を炊飯器で炊く方法を検索すると、白米と同じ水加減と紹介されていることが多いのですが
ふっくら柔らかく炊くには、水はお米の１．１倍量がおすすめです。
発芽させた玄米は、もともとたっぷり水を吸っているので、
白米と同じ水加減でも芯まできちんと炊けるのですが
水を少し多めにすることで、お米の粘り気がでて
お米を噛んだ時、玄米の旨味がよりいっそう感じるように思います。
〈 炊き方 〉
炊飯器の白米モードでも炊けるのですが、「玄米モード」で炊くことをおすすめします。
時間と圧力をかけた方が、よりふっくらと柔らかく炊きあがります。
さらっとした炊きあがりが好みの方は、白米モードで炊くのが良いかもしれません。
☆炊飯器の機種やお米の水分量によって、炊きあがりが変わってきますので、
ご自分で試されてみて、一番おいしいと思う方法をぜひ見つけて頂きたいと思います。
