出来上がった醤油麹は綺麗な緑色。 ここに塩水をいれて、麹菌→乳酸菌に発酵の主役が切り替わります！
「未分類」の記事一覧（8 / 10ページ目）
『3年ぶりの醤油仕込み』
くら里木のディナーの料理でお出しするお醤油は自家製なんですが、そのお醤油、3年ぶりに、仕込んでます！ 醤油づくりってのはなかなか難易度が高くて、まず3日間つきっきりになれるライフスタイルじゃないと仕込めないんで、そこから […]
2017年澄川酒造、環起初しぼりの会
今年も料理をさせてもらいにお邪魔してきました！ 去年は福本さんの自然栽培米でおむすびLIVE！をさせていただきましたが、今年はさらに多い100名近い参加者の方！ 今年の環起はさらに美味しくなっていたように感じ、 自分の料 […]
冬の合い間のしばしの帰省。
冬の合い間に、ここしかないとばかりに、夫婦で帰省してきました。 学びたかったことを学び、 会いたい人に会い、 行きたい店に行き、 実家にも自分は2年ぶりの帰省。 久しぶりに父の作品を前にギャラ […]
あけましておめでとうございます！
あけましておめでとうございます！ 本日、長老たちと新年恒例のしめ縄作り！ 一緒に作業してるとよくわかる、手つきと、手のゴツさが半端ないです！ 話題は今年から始めた狩猟のことで盛り上がり！ もうすぐお迎えが来るなんて言って […]
