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先日、友人が主催する講演会「子供を１００％信じる子育て法」が長門であり 会のメインゲストで「小さな天才の育て方・育ち方」の著書でもある 吉田晃子さんと娘の海琳さんが、くら里木に泊まって下さいました。   滞在中 […]

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自家製の桜の塩漬けを使って、シフォンケーキを焼きました。   塩抜きしてみじん切りにした桜の塩漬けが、生地に入れてあります。   桜はもう散ってしまいましたが 塩漬けにしておくと保存ができて お菓子や […]

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今年の２月に仕込んだ醤油。   発酵が進んできた様子で 手を入れて混ぜた時の感触が変わってきました。 塩が完全に溶けて、触るとふんわりと麹が膨らみ 酵母が育っているのが分かります。 このままご飯に載せて食べても […]

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出来上がった醤油麹は綺麗な緑色。 ここに塩水をいれて、麹菌→乳酸菌に発酵の主役が切り替わります！

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醤油を仕込んで今日で丸３日目～。(72時間) 夜はこちらも流石に寝たいので、麹にも眠ってもらうために、麹を広げて一時発酵止めてるんで、予定よりも長くかかってます。 今日は仲間の手伝いだったんで、確定申告中の嫁さんに麹の温 […]

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くら里木のディナーの料理でお出しするお醤油は自家製なんですが、そのお醤油、3年ぶりに、仕込んでます！ 醤油づくりってのはなかなか難易度が高くて、まず3日間つきっきりになれるライフスタイルじゃないと仕込めないんで、そこから […]

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