「食べること」の記事一覧

春の野草たち

宿のこと 食べること
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  春は排出の季節。   体は冬に蓄えていらなくなったものを   外に出して代謝を良くし   これから日に日に暖かくなるのに備えて   体を軽くする準備をします。 &nb […]

発酵食で朝ごはん

宿のこと 食べること
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    発酵食品が健康に良いと前々から注目されていますが   健康だけに限らず、きちんと発酵された食べ物は   味に深みがあって、体が美味しいと感じるものだと思います。   […]

古代米でおはぎ

食べること
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昨年収穫した古代米の黒米。 黒米は餅米なので、いつもの白米に少し加えるだけで モチモチして美味しいご飯に炊きあがります。 栄養価も玄米より高く 美肌に効く抗酸化作用があるのも 女性には嬉しいところ。   その黒 […]

冬のドリンク「柚子茶」

食べること
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だいぶブログお休みしてしまいました。 お米の収穫が終わった後、宿のご予約が続いたり 中学生の民泊の受け入れをしたり、イベントがあったりで ふと気付いたらもうすぐ12月。 今日は冬に備えて毎年作る 大好きな「柚子茶」を仕込 […]

紫蘇の実

食べること
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庭の紫蘇の花が咲き終わり 実をつけ始めました。     紫蘇の実はお刺身の薬味にしたり おむすびに混ぜたりしても美味しいので まだ硬くならないうちに採って いつでも使えるように 毎年塩漬けにしています […]

ジビエボロネーゼ

食べること
P1080851

先日知り合いの方から頂いたシカ肉。 既にミンチに加工してあったので トマトと煮込んで ボロネーゼソースを作りました。 庭のローズマリーやオレガノなどハーブをたっぷり効かせて。 それから隠し味に酒粕と味噌を加えます。 トマ […]

さつま芋の蔓

食べること
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昨日は畑のさつま芋の草刈りをして そのついでに芋の蔓を収穫しました。     さつま芋は実がなる前に 柔らかい蔓が食べられるので 一度で二度美味しい 得した気分になる嬉しい野菜です。   & […]

我が家の糠床

食べること
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今年の春から育てている糠床。 毎年つくっては夏に駄目にしてたので 今年は台所の目の届くところに置いて 一日二回は必ずかき混ぜるようにしました。   その甲斐あって、美味しい夏野菜の糠づけを せっせと生み出しなが […]

栗のシフォンケーキ

食べること
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道のあちらこちらに落ちているイガ栗。 栗や柿が道に落ち始めると 「あ~秋だな」と実感します。   先日ご近所の方からいただいた栗で 早速、栗の渋皮煮と栗ペーストを作りました。 栗は剥くの時間がかかるし、 足が速 […]

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